Placa fría Decor-Freeze para decorar con chocolate, con sobre de mármol desmontable y hasta -25 °C

Placa fría para chocolate: la pieza decorativa, en el momento

Cuando decoras una tarta o un plato de postre con chocolate, lo que suele fallar no es el diseño, sino la espera. Sobre una mesa a temperatura ambiente el chocolate templado tarda en cristalizar, y las piezas finas se rompen o se deforman al despegarlas. La Decor-Freeze resuelve eso enfriando la superficie de trabajo hasta -25 °C.

Escribes, extiendes o dibujas el chocolate templado sobre la placa y enseguida se vuelve manejable: lo puedes doblar, enrollar o recortar para hacer letras, números, lazos, abanicos o figuras sin necesidad de moldes.

Dos superficies de trabajo en la misma máquina

Encima va un sobre de mármol desmontable. La piedra conduce bien el frío y lo reparte de forma pareja, por eso es la superficie clásica del chocolatero. Si una técnica te pide trabajar sobre metal, quitas el mármol y usas directamente la placa de acero inoxidable.

La temperatura se fija con un control digital en cualquier punto entre 0 y -25 °C. No todas las decoraciones piden el máximo frío: si la pieza necesita unos segundos de manipulación, trabaja con la placa menos fría; si quieres fijar un trazo fino al instante, bájala.

Ficha técnica

Dónde encaja

Con 48 × 46 cm de planta cabe en la mesa de acabado de una pastelería, en un obrador de chocolatería o en el pase de un restaurante que monta postres de emplatado. Funciona a 220-240 V con apenas 0,48 kW de consumo.

Ten claro qué problema quieres resolver: esta placa sirve para dar forma a chocolate que ya está templado. Si lo que necesitas es fundir y templar la cobertura, la máquina que buscas es una de nuestras atemperadoras. Y si quieres comparar con otras superficies refrigeradas, las tienes juntas en placas frías para chocolate.

Preguntas habituales

¿Puedo usar chocolate sin templar? Solidificará igual sobre la placa, pero la pieza perderá brillo y el chasquido al romperse. Para decoraciones que se ven, templa siempre antes.

¿Es cómoda de limpiar? El mármol se retira, así que puedes limpiarlo por separado y repasar la placa de acero sin obstáculos.