Conchadora de 100 kg para crecer en producción bean to bar
Un fabricante artesano que empieza a vender a comercios, restaurantes o tiendas gourmet pronto descubre que el conchado limita su producción: cada ciclo dura horas y no se puede acelerar sin perder calidad. La única forma de producir más es conchar más cantidad en cada ciclo. Esta conchadora HKL de 100 kg está pensada para ese paso.
Cómo trabaja el sistema HKL
El chocolate se funde y se mantiene en un tanque calefactado, con agitación regulable entre 0 y 60 rpm y una temperatura máxima de 75 °C. Desde allí, una bomba de tornillo sinfín lo hace circular sin interrupción hacia la cuba de conchado, donde unos agitadores que giran en sentidos opuestos, a 22,5 rpm fijas, trabajan la masa y renuevan constantemente la superficie expuesta.
Sobre esa superficie actúa una corriente de aire caliente forzado a 77 °C. Su misión es llevarse los compuestos volátiles, como los ácidos que deja la fermentación del cacao, para que se desarrollen los aromas que quieres conservar. La cuba y el aire tienen calentamiento independiente.
Planificación de la producción
- Ciclo aproximado de 3 horas: en una jornada caben varios lotes.
- Panel digital personalizado: guardas tiempos, temperaturas y velocidades para repetir cada origen igual.
- Accesorios de conchado superiores desmontables: doble función y limpieza más rápida entre recetas.
- Diseño modular, con piezas desmontables que simplifican el mantenimiento.
Características técnicas
| Concepto | Dato |
|---|
| Tanque de fundido (gama) | 50-100 kg |
| Cuba de conchado (gama) | 35-65 kg |
| Velocidad de agitación del tanque | 0-60 rpm |
| Velocidad de conchado | 22,5 rpm (fija) |
| Temperatura máxima de fundido | 75 °C |
| Aire caliente | 77 °C |
| Duración del ciclo | 3 h aprox. |
| Potencia | 4 kW |
| Medidas y peso de esta versión | Consultar |
El fabricante publica las medidas y el peso solo del modelo pequeño de la gama. Pídenos los de la versión de 100 kg, junto con la carga exacta de cada depósito, antes de reservar su sitio en el obrador.
50 o 100 kg
Ambas conchadoras funcionan igual; cambia la cantidad que procesas por ciclo. Si hoy produces poco pero tienes clientes en firme, la de 100 kg evita que el conchado frene tu crecimiento. Si aún estás afinando recetas, la de 50 kg es más manejable. Puedes compararlas en conchadoras de chocolate; para templar el chocolate ya conchado, revisa las atemperadoras.
Preguntas
¿Qué instalación eléctrica necesito? Tiene una potencia de 4 kW; confírmanos la tensión de tu local y te indicamos la configuración.
¿Sirve para chocolate con leche? El conchado se aplica a cualquier masa de chocolate; consúltanos tu receta para ajustar tiempo y temperatura.
Fabricado en Italia
