Caramelizadora de fruta eléctrica POM con cuba de 4 kg y carcasa Cool Touch

Caramelizadora de fruta para un baño siempre igual

Bañar fruta en caramelo con un cazo al fuego obliga a tener a alguien pendiente del termómetro: si el jarabe se pasa, oscurece y amarga; si se queda corto, la capa sale opaca y con azúcar granulado. Esta caramelizadora de fruta mantiene el jarabe en la temperatura que fijas, así que la primera manzana y la número cien salen con el mismo brillo.

Es un equipo compacto, de 40 cm de diámetro, que se maneja sin aprendizaje. Encaja igual en el obrador de una pastelería que en la cocina de un catering o en un puesto que vive de la manzana de caramelo en fiestas y ferias.

El trabajo, paso a paso

1. Echas agua y azúcar en la cuba y llevas la mezcla a ebullición.
2. Con el jarabe en su punto, introduces cada pieza durante unos segundos.
3. La retiras, dejas escurrir el exceso y la pones a enfriar sobre rejilla o papel de horno.

Como la temperatura no baila, puedes encadenar piezas a buen ritmo sin que el caramelo cristalice a mitad de tanda.

Qué se puede caramelizar

La regla es sencilla: funciona con productos de bajo contenido en agua. Manzana, pera, ciruela, nueces y otros frutos secos, calabaza, zanahoria o ajo, e incluso carne, según el fabricante. La fruta muy jugosa suelta líquido al tocar el jarabe caliente, el caramelo no se adhiere y la capa queda irregular.

Datos técnicos

Seguridad y limpieza en el día a día

El caramelo caliente es de lo que más quemaduras causa en un obrador. El cuerpo de acero inoxidable lleva una envolvente Cool Touch que no transmite el calor al exterior: rozar la máquina mientras trabajas no supone un susto. Al terminar, la cuba lisa se limpia con agua caliente, que disuelve los restos de azúcar sin necesidad de rascar.

Se enchufa a 230 V y consume 1,5 kW, así que no necesitas instalación especial para ponerla en marcha en el obrador o en un puesto con toma convencional.

¿Caramelizar o garrapiñar?

Esta máquina da un baño fino y brillante que envuelve la pieza. Si lo que buscas es la almendra garrapiñada, con el azúcar cristalizado y rugoso alrededor del fruto, la herramienta es una garrapiñadora. Para comparar otros equipos de este tipo, entra en caramelizadoras de fruta.

Dudas frecuentes

¿A qué se refieren los 4 kg? Es la capacidad de la cuba, donde preparas el jarabe. La fruta no se carga a granel: se baña pieza a pieza.

¿Sirve para fresas o uvas? Son frutas con mucha agua y el caramelo no agarra igual que en una manzana. Cuéntanos qué quieres elaborar y te orientamos.